Insalata di zucchine - Salata de dovlecei - Zucchini/courgettes ribbon salad



ingredienti :

2 zucchini
sale, pepe (rosso), olio

succo di limone o aceto ( di vino o balsamico ) o yogurt

Lavate le zucchine e tagliatele per la lunghezza con un pelapatate.
Mettetele in una ciotola e versate sopra acqua bollente , coprite e lasciate fino quando l'acqua si raffredda,. Scolate e condite con sale, pepe e olio. Aggiungete secondo il vostro gusto succo di limone, aceto o yogurt.

in romana


2 dovlecei de dimensiuni medii
sare, piper (rosu), ulei

zeama de lamiie sau iaurt


Curatati dovleceii in fisii subtiri in lungime, cu mandolina sau unealta pentru curatat cartofii. In asezati intr-un castron si tirnati peste ei apa fiebinte, acoperiti cu un capac si lasatai pina se raceaste apa. Scurgeti si adaugati sare, piper, ulei , zeama de lamiie sau iaurt dupa caz .
nota : mijlocul dovleceilor care este mai moale, buretos e mai bine sa nu il taiati, il veti pastra si veti gati altceva cu el : mincarica,ciorba, chiftelute


english

ingredients :

2 medium zucchini
salt, (red) pepper, oil

limone or (wine or balsamic) vinegar or yogurt


Peel long ribbons of the zucchini.
Put them in a bowl and add boiled watter, cover and let it cool. Drain and season to taste with salt and freshly ground pepper, limone or greek yogurt.

Polpette di fagiolini - Chiftelute de fasole verde - Green bean meatballs



ingredienti :

200 gr fagiolini
1 uovo
sale, pepe
1/2 spicchio d'aglio tritato
pangrattato q.b.

- lessare molto al dente i fagiolini in acqua salata o cotti a vapore, scolateli per bene nel primo caso
- frullate i fagiolini con il sale, pepe, lo spicchio d'aglio e l'uovo fino ad ottenere una purea
- aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere la giusta densità, non deve essere ne troppo duro, ne molliccio
- formate con il cucchiaio bagnato o con le mani bagnate delle polpettine che adagiate sulla piastra già calda o sulla teglia nel forno già caldo

servite con salsa allo yogurt e menta : versate lo yogurt greco in una ciotola, aggiungete aglio schiacciato (secondo il vostro gusto) e frullate fino quando diventa cremoso. Aggiungete foglie fresche di menta tritata e se volete anche maionese e succo di limone . Lasciate che si raffredda nel frigo.

in romana

ingrediente :

200 gr fasole verde
1 ou
sare, piper
1/2 catel de usturoi strivit
pesmet cit este nevoie

- fierbeti putin, doar pina cind intra furculita in fasole, trebuie sa ramina destul de crocanta sau o coaceti la aburi , o scurgeti bine de apa daca ati ales sa o fierbeti in apa cu sare
- mixati fasolea cu sarea, piperul, oul si usturoiul pina obtineti un piure
- adaugati pesmet cit este nevoie ca sa obtineti o compozitie cu o consistenta nici prea moale nici prea tare, tocmai buna ca sa puteti forma chiftele rotunde de marimeaunei mingi de ping pong sau de golf pe care apoi le veti strivi usor intre palme ( cu miinile ude)
- prajiti chiftelele in tigaia de teflon bine incalzita si fara ulei sau in cuptorul deja incalzit in tava

Serviti cu sos de iaurt si menta :
Iaurt grecesc/bulgaresc sau din cel foarte gras in are adaugati usturoi strivit sau tocat marunt il bateti bine cu mixerul vertical/blenderul pina devine cremos. Adaugati frunze prosapete de menta tocate marunt si chiar putina maioneza si suc de lamiie daca va place . Lasati sa se raceasca in frigider.


english


Ingredients:

200 g green beans
1 egg
salt, pepper
1/2 clove minced garlic
bread crumbs

- Boil the green beans al dente in salted water or steamed, drain thoroughly (in the first case)
- Blend the beans with salt, pepper, the garlic and the egg to produce a puree
- Add bread crumbs enough to get the right consistency to shape the mixture into ping pong or golf ball-sized meatballs
- Fry them in a hot teflon frying pan (no oil!) or bake them in the hot owen on a large plate


serve it with mint yogurt dressing : pour grrek yogurt into a bowl, add squeezed garlic and stir well with a whisk till the yogurt will be very smooth. Add fresh mint leaf - finely chopped ( you can add mayonnaise and lemon juice also). Cool down the sauce in the fridge.

Insalata di patate, zucchine e yogurt - Salata de cartofi, dovlecei si iaurt - Potato, zucchini and yogurt salad


ingredienti :

patate ( 15 patate novelle )
zucchine (2 zucchine medie)
fior di latte o ricotta (100 gr)
yogurt (2 cucchiai)
maionese ( facoltativo)o 1 cucchiaio di olio
sale, pepe
aneto ( facoltativo)

yogurt, buccia di zucchine e paprika dolce per decorare

lesate le patate e le zucchine, scoalte e lasciate raffreddare
amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti
versate sopra un po' di yogurt e ornate

in romana

ingrediente :

cartofi( 15 bucati de cartofi noi mici cit nucile )
zucchine (2 bucati de masura medie)
brinza de vaci sau ricotta (100 gr)
iaurt (2 linguri)
maioneza( facultativ)sau 1 lingura de ulei
sare, piper
marar ( facultativ)

Iaurt, coaja verde de la dovlecelsi boia dulce pentru ornat

fierbeti cartofii si dovleceii, apoi ii scurgeti si ii lasati la racit
amestecati toate ingredientele intr-un castron
varsati peste citeva linguri de iaurt si ornati cu restul ingredientelor


english

potatoes (15 new potatoes)
zucchini (2 medium zucchini)
cottage cheese or ricotta (100 grams)
yogurt (2 tablespoons)
mayonnaise (optional) or 1 tablespoon oil
salt, pepper
dill (optional)

boil potatoes and zucchini
mix all ingredients in a bowl
pour over a bit of yogurt and decorate it

Caviale di zucchini arrostiti - Roasted zucchini caviar - Caviar de dovlecei copti


ingredienti :

zucchine
sale
olio
aglio
mentuccia o aneto

- lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e salatele
- arrostite le zucchine ( sulla grigla , padella di ghisa, nel forno )e appena sono pronte le adaggiate in una ciotola e versate sopra un po' di olio, menta o aneto tritate e aglio a tochetti
- versate tutto nel frullatore verticale /blender e frullate aggiungendo ancora del olio se vi serve
ottenete una pasta non troppo licquida, pronta da spalmare sul pane o da manguiare con i crackers


in romana

ingrediente :

dovlecei
sare
ulei
usturoi
menta sau marar

- se taie felii subtiri dovleceii, pe lungime
- ii saram apoi ii coacem pe gratar de carbuni sau pe gratar pe aragaz (teflon sau fonta ) sau chiar in tava la cuptor
- cind sunt gata ii scoateti intr-un castron si turnati peste ei ulei si usturoi taiat marunt ( nu exagerati) si frunze de menta sau marar
- ii varsam in blender/robot si ii mixam bine, daca mai e nevoie adaugam ulei, tb sa aiba consistenta salatei de vinete (ca idee)

english

Ingredients:

zucchini
salt
oil
garlic
mint or dill

- sliced washed zucchini into thin ribbons
- roasted the zucchini (on the char-grilled, cast iron pan or in the oven)
- mixed in a bowl roasted zucchini with oil, garlic and mint or dill
- blend all and add more oil if necessary
serve it with crackers, chips, tortillas or like sandwich spread


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