venerdì 26 dicembre 2008

Cioccolata calda con marshmallows - Ciocolata calda cu marshmallows









Cioccolata calda con marshmallows

due giorni fa c'è stato un film dalla serie "racconti di natale" e i due personaggi avevano un debole per la cioccolata calda con i marshmallow quindi ho fato una breve ricerca nella rete è ho trovato alcune ricette e consigli che ho messo insieme in questo post

ingredienti per 2 tazze:

2 tazze di latte
2 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato

marshmallows

facoltativo per chi desidera si può aggiungere vaniglia, cannella, rum o cocco. I marshmallows possono essere semplici ( quelli bianchi) o al sapore di vaniglia, cocco, caramello o cioccolata ..

versiamo sopra la micella di zucchero, cacao e cioccolato alcuni cucchiaio di latte caldo e mescoliamo per bene per ottenere una crema senza grumi, dopo versiamo anche il resto del latte e scaldiamo sul fuoco fino alla temperatura desiderata.

alcuni aggiungono anche un po' di fecola o maizena per addensare la cioccolata

Versiamo la cioccolata calda nelle tazze e mettiamo sopra i marshmallows e se vogliamo dare un tocco di Natale anche una spolverata di cannella per esempio.
I marshmallows possono essere sciolte in poco latte caldo e versate sopra come una crema di latte ( vedi la seconda foto dove i marshmallows sono sciolte e c' è anche una spruzzatina di cannella)








in romana :


Ciocolata calda cu marshmallows

Acum doua zile am vazut un film din seria "povesti de craciun" si cei doi, personajele principale beau ciocolata calda cu marshmallows, asa ca mi-a venit pofta si am dat o tura de net in cautarea unei retete pe gustul meu. Am gasit mai multe retete si idei pe care el-am pus cap la cap in acest subiect

ingrediente pentr 2 cani:

2 cani cu lapte
2 lingurite de cacao amara
2 linguri de zahar
2 linguri de ciocolata amaruie rasa

marshmallows


facultativ puteti in locul marshmallows-urilor simple albe sa folositi din cele colorate, aromate de cocos, caramel, ciocolata, vanilie , ce gasiti sau ce va place. In plus ca sa dati o aroma de Craciun ati putea adauga un praf de scortisoara de exemplu.

Peste amestecul de zahar, cacao si ciocolata adaugam intii citeva linguri de lapte cald si amestecam bine ca sa ob5tienm o crema, apoi varsam si restul laptelui in felul asta scapam de cocoloase. Apoi incalzim ciocolata obtinuta pina la temperatura dorita si servim cu marshmallows adaugate deasupra .
unii adauga si putin amidon de cartofi sau de porumb ca sa "lege/ ingroase" ciocolata.

Puteti chiar sa topiti marshmallow-urile cu putin lapte cald si apoi sa varsati crema obtinuta peste ciocolata calda ( vezi a doua poza in care peste crema de marshmallow am pus si putina scortisoara macinata)

sabato 20 dicembre 2008

ISLERE










Una delle ricette romene (Transilvania) che vengono servite per le Feste o le occasioni speciali
Ingredienti:

per i biscotti:
220 gr farina 00
180 gr burro cremoso
100 gr gherigli di noci macinate
70 gr zucchero a velo
un pizzico di sale

per la crema:
300 gr burro
4 cucchiai di acqua
150 gr zucchero a velo
50 gr cacao o caffè solubile

per la glassa :
cioccolato fondente sciolto con poco burro o olio ( no EVO)


- impastiamo tutto bene e tiriamo una sfoglia di 0,5 cm e tagliamo dei dischetti
- facciamo cuocere in una teglia con della carta da forno, nel forno già caldo 180 °C per pochissimi minuti, soltanto fino quando non prendono un colore dorato. (5-7 minuti.. secondo il vostro forno). I biscotti devono essere morbidi a fine cottura, tirate fuori con la teglia e lasciateli raffreddare prima di toccarli.
- prepariamo la crema, montando con le fruste del frullatore il burro e versando dentro l'acqua in quale abbiamo sciolto lo zucchero e per ultimo l cacao o il caffè solubile
- facciamo sciogliere la cioccolata fondente a bagno maria con burro o del olio
- spalmiamo la crema su un biscotto e uniamo due a due con la crema in mezzo, quando abbiamo finito di unire tutti i biscotti versiamo sopra la glassa ( solo da una parte).


In romana :

ingrediente :

pt. discurile de biscuite:
220 gr faina OO
180 gr unt cremos
100 gr nuci macinate
70 gr zahar pudra
un virf de cutit de sare

pt crema:
300 gr unt
4 linguri de apa
100 gr zahar pudra
50 gr cacao sau ness

pt glazura:
ciocolata amaruie si putin unt sau ulei

- framintam aluatul si intindem o foaie de 0,5 cm din care taiem discuri
- coacem discurile la cuptorul deja incalzit la 180°C pt cca 5-7 minute sau depinde de cuptorul vostru, pina cind devin usor aurii. Atentie caci biscuitii cind sunt scosi din cuptor sunt inca moi si se deformeaza daca ii atintegeti deci trebuie lasati sa se raceasca in tava.
- pregatim crema, frecind untul spuma cu mixerul si adaugind apa in care am dizolvat zaharul si la sfirsit cacaoa sau ness-ul
- topim ciocolata la bain marie adaugind putin unt sau ulei
- ungem biscuitii cu crema si ii lipim cite doi cu crema la mijloc, apoi turnam peste ciocolata topita .


 english:

This is one of the recipes used in Romania (Transylvania) for the Holidays and the special occasions.

ingredients :

for cookies :
220 gr flour
180 gr butter
100 gr walnuts
70 gr powdered sugar
salt

for the filling:
300 gr butter
4 spoons with watter
150 gr powdered sugar
50 gr cocoa or instant coffee

decoration:
melted chocolate with a little butter or oil ( not olive oil)


- mix flour with butter, walnuts, sugar and salt
- roll the dough at 0,5 cm high and cut the cookies ( with a round cookie cutter)
- put the cut cookies on a cookie sheet and bake at 180 °C for a few minutes (maybe 5-7) better since the cookies become golden
- let the cookies cool
- cream the butter with the sugar and water until light and fluffy, at least add the cocoa or instant coffee.
-spread the filling over of one cookie and press a second cookie like a sandwich
-cover the top of the cookie sandwiches with melted chocolate.

giovedì 11 dicembre 2008

Simil mousaka di verza e patate - Un fel de musaca de varza si cartofi



questa pietanza è forma da 3 strati : patate, carne e verza

per le patate :
patate sbucciate e tagliate a fette grosse ( 1 -1.5 cm ) quante basta per coprire il fondo di una teglia o una pentola che andrà al forno

per la carne :
carne macinata mista o bovina o quella che piace a voi
sale, pepe
1 uovo ( per cca 400-500 gr carne)
1/2 cipolla tritata molto fine (facoltativo)
erbe aromatiche tritate ( aneto, prezzemolo, santoreggia, timo)

verza:
cavolo verza tagliato a striscioline e lessato per una decina di minuti in acqua salata e scollato

passata di pomodoro

Nella teglia unta mettiamo le patate crude , versiamo sopra la carne cruda amalgamata con tutti gli odori, cipolla, uovo e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro o passata o anche senza pomodoro se non vi piace .
Copriamo la carne con verza e versiamo sopra l'acqua di cottura della verza fino alla metà livello della teglia, copriamo la teglia con il suo coperchio se usate una teglia con il coperchio adatto per la cottura al forno o della foglia di alluminio
lasciamo a cuocere per 50-60 minuti o fino quando la verza e pronta, togliamo il coperchio e versiamo sopra la verza passata di pomodoro solo per colorare se vi sembra troppo grossa può' essere diluita con acqua (acqua di cottura della verza) e lasciamo ancora a cuocere nel forno senza coperchio per 15 minuti.

in romana :

felul acesta de mincare e format din 3 straturi : cartofi, carne si varza

pt stratul de cartofi:
cartofi curatati de coaja si taiati in felii groasa 1-1.5 cm cit e nevoie ca sa acoperiti fundul unei tavi sau cratiti in care o sa pregatiti mincarea

pt stratul de carne:
carne tocata mixta sau numai de vita sau cea care va place voua
pt cca 400-500 gr carne se pune 1 ou
sare, piper
1/2 ceapa tocata fin ( facultativ) 
marar, patrunjel, cimbru, timo tocate

pt stratul de varza :
varza tocata in fisii nu foarte subtiri si apoi oparita pt cca 10 minute in apa cu sare


Asezam in tava su in cratita care poate fii data la cuptor stratul de cartofi peste care turnam carnea tocata cruda amestecata cu aromele, verdeturile, oul, ceapa si dc vreti si cu putina pasta de rosii ( bulion cu pulpa de rosii ) . Peste rasturnam varza oparita si scursa si varsam pina la jumatate din inaltimea cratitei sau a tavii apa in care a fiert varza.
Acoperim cu capac in cazul in care cratita sau tava voastra are un capac ce poate fii folosit la cuptor sau daca nu acoperim cu folie de aluminiu.
Lasam la cuptor la foc mediu cca 50-60 minute sau pina cind varza este coapta , scoatem capacul si varsam suc de rosii cu pulpa sau bulion diluat cu apa in care a fiert varza sau cu supa, numai cit sa se coloreze putin. Si mai lasam la cuptor fara capac cca 15 minute.