Cornetti ripieni di ricotta ( impasto torta pascquale rumena II) - Bascute si cornuri cu urda din aluat pasca cu urda II




impasto :
650 gr farina
150 gr zucchero
300 ml latte
2 tuorli
22 gr lievito di birra
200 gr burro o margarina

vaniglia

ripieno:
500 gr ricotta
100 gr zucchero
3 uova
2 cucchiai farina o maizena
uvetta
vaniglia, rum

impastiamo, lasciamo a lievitare, stendiamo la pasta, tagliamo a fette triangolare riempiamo e arrotoliamo e mettiamo nella teglia. Lasciamo di nuovo a lievitare e poi inforniamo



Aluat : 650 gr faina
150 zahar
300 ml lapte
2 galbenusuri
22 gr drojdie de bere proaspata
200 gr margarina topita si racita care se toarna cind se framinta aluatul
vanilie

umplutura
500 gr ricotta ( urda)
100 gr zahar
3 oua
2 linguri de faina
stafide
vanilie si rom ( pe care eu nu l-am pus )

facem un aluat pe care il lasam la dospit. Intindem aluatul si taiem triunghiuri, le umplem si le rasucim, punem din taa la crescut si apoi coacem in cuptor.

Pagnotta pasquale rumena II - Pasca cu urda II



Impasto :
650 gr farina
150 zucchero
300 ml latte
2 tuorli
22 gr lievito di birra
200 gr burro/margarina sciolto
vaniglia
ripieno:
500 gr ricotta
100 gr zucchero
3 uova
2 cucchiai farina o maizena
uvetta , vaniglia , rhum

facciamo sciogliere il lievito con il zucchero e il latte tiepido, aggiungiamo i tuorli e cca 100-200 gr farina , lasciamo a lievitare ( doppio) . Aggiungiamo il resto della farina e facciamo impastare per bene con le mani unte di burro fusso .. io ho impastato quasi un ora pero con un kitcheaid si fa presto. Lasciamo a lievitare. Quando e pronto ( doppio) prendiamo un pezzo e l'ho apogiamo sul fondo della teglia, facciamo due rotoli di pasta come per i gnocchi e li intrecciamo, questi sarrano i bordi. In mezzo versiamo il ripieno e copriamo con altri rotoli intrecciati e con quali facciamo una croce e io ho fatto anche delle rose. Dobbiamo spennellare tuto con uovo sbatutto e latte pero mi sono dimenticata . Al forno gia caldo 180°C-200°C fino quando e bella cotta .



Aluat :
650 gr faina
150 zahar
300 ml lapte
2 galbenusuri
22 gr drojdie de bere proaspata
200 gr margarina topita si racita care se toarna cind se framinta aluatul
vanilie

umplutura
500 gr ricotta ( urda)
100 gr zahar
3 oua
2 linguri de faina
stafide
vanilie si rom ( pe care eu nu l-am pus )

am amestecat drojdia cu laptele la temp camerei, galbenusurile si cam 100-200 gr faina si am lasat sa creasca sa se dubleze , apoi am adaugat si restul de faina si am inceput sa framint turnind mereu margarina topita ... am framintat fara sa ma uit la ceas pina cind aluatul nu numai ca nu se lipea deloc de miini sau de vas dar era chiar foarte matasos ... L-am lasat sa creasca in castron acoperit cu servetul de bucatarie .... cind era aproape dublu am rupt o bucata pe care am pus-o ca pe un disc in fundul cratitei unsa cu ulei, apoi am facut 2 suluri impletite pe care le-am asezat pe margini ca sa formeze peretii exteriori. Am lasat un pic sa mai creasca si am turnat umplutura ... Am ornat cu niste suluri impletite in forma de cruce si niste trandafirasi ca fara ei nu se putea .. Trebuia sa o ung cu ceva .. dar am uitat asa ca nu e prea lucioasa ...

Cozonac ( il dolce rumeno delle feste)







ingredienti

500 gr farina
2 uova
un pizzico di sale
100 gr zucchero
20 gr lievito di birra fresco
100 ml olio (o burro sciolto
125 ml latte (o q.b)

aroma : rhum

ripieno ( piu' varinte):
1. uvetta tenutta a bagno nell latte caldo e nel liquore ( la versiamo nel impasto)
2. noci
125 gr noci macinate
10 gr cacao
75 gr zucchero
50 ml. latte

Mettiamo la farina in una ciotola grande e al centro il lievito sciolto con un cucchiaino di zucchero, le uova sbattute con il sale, lo zucchero e alla fine il rhum ( una fialetta).

Iniziamo a lavorare la pasta e aggiungiamo piano piano il latte tiepido quanto basta per incorporare tutta la farina.

L'impasto così ottenuto si lavora ancora aggiungendo il burro sciolto un po’ alla volta fino ad ottenere una pasta elastica che avrà assorbito tutto il burro. Lasciamo l'impasto a lievitare al caldo e coperto per 1-2 ore.

In questo tempo prepariamo il ripieno: mescolando le noci con zucchero, il cacao e il latte( facciamo scalare il latte con il zucchero e il cacao). Il ripieno deve esssere una crema.



L'impasto lievitato si puo' dividere in 2 o 3 parti se vogliamo mettere piu' ripieni o se vogliamo fare una treccia ... Nel caso vogliamo fare una treccia o una corda ogni pezzo di impasto si stende in una striscia di quasi 4 ditta larghezza e a lunghezza dello stampo ottenendo cosi un rettangolo . Se vogliamo fare un solo rottolo con tutto l'impasto lo facciamo stendere della lunghezza dello stampo. Sulla parte piu' lunga mettiamo ripieno e arrotoliamo. Alle estremità chiudiamo per bene. Se abbiamo piu' rotoli gli possiamo intreciare o darle la forma di una corda e gli mettiamo nella forma, se abbiamo fatto solo un rotolo lo mettiamo nello stampo da plumcake imburrato e si lascia ancora a lievitare in uno posto caldo per un ora. Inforniamo nel forno gia' caldo a 175° per 50 minuti. Si fa la prova dello stuzzicadente e si lascia raffredare nello stampo per alcuni minuti. Lo mettiamo su una griglia, su un tagliere di legno o su un panno per raffredarsi di tutto prima di tagliarlo a fette( solo quando è freddo ).





ingrediente :

500 gr faina
2 oua
sare
100 gr zahar
20 gr drojdie de bere
100 ml ulei sau unt topit
cca 125 ml lapte

aroma: esenta de rom

umplutura :
1. stafide
2. nuci:
125 gr nuci macinate
10 gr cacao
75 gr zahar
100 ml lapte sau cit e nevoie

Punem faina intr-.un castron mare , in mijloc drojdia topita cu o lingurita de zahar, ouale batute cu sare si zaharul .. iar la urma esenta de rom.

Incepem sa framintam adaugind incet incet laptele pina cind s-a incorporat toata faina. Adaugam si untul sau ulei in timp ce framintam . Punem sa se odihneasca la cald acoperit pt 1-2 ore

In timpul asta pregatim umplutura : laptele se incalzeste cu zaharul si cacaoa si se adauga la nucile macinate. Tb sa rezulte o crema.

Aluatul obtinut se imparte in 2 sau 3 depinde dc vrem sa punem una sau mai multe umpluturi sau dc vrem sa il impletim. Luam o parte din aluat si o intindem de lungimea formei si de latimea a 4 degete ( dc vrem sa o impletim altfel intindem tot aluatul de lungimea formei si latime cit iese ..). Pe lungime punem umplutura si rulam. Daca vrem sa ii dam forma de funie sa sa fie impletit atunci facem mai multi cilindri. Avem grija sa ii inchidem bine la capate . Punem aluatul in forma unsa cu unt si lasam cca 1 ora la loc caldut sa mai dospeasca. Apoi punem in cuptor la 175°C pt cca 50 minute . Facem proba cu scobitoarea si lasam sa se raceasca pe un grilaj, pe fund de lemn sau pe un servet de bucatarie.. Se tai numai cind s-a racit.

Pagnotta pasquale rumena con ricotta (I) - Pasca cu urda I


teglia 26-28 cm

l'impasto :
500 gr farina
3 uova
sale
20 gr lievito di birra
100 gr zucchero
100 ml burro sciolto
100 ml latte
vaniglia

ripieno:
500 gr ricotta
100 gr zucchero
3 uova
2 cucchiai farina
uvetta sultanina , rhum
imapstiamo per bene, lasciamo a lievitare 2/3 stendiamo e mettiamo nella teglia a cerniera unta e infarinata.
versiamo il ripieno
col resto del'impasto facciamo una treccia che mettiamo intorno alla teglia e come una croce in mezzo.





cantitatea pt o pasca facuta intr-o cratita cu diametru de 26-28 cm)

aluatul
500 gr faina
3 oua
un pic de sare ( pe care eu am uitat sa o pun )
20 grame drojdie de bere proaspata
100 gr zahar
100 ml unt topit ( eu am pus margarina )
100 ml lapte
esenta de vanilie

umplutura
500 gr ricotta ( urda)
100 gr zahar
3 oua
2 linguri de faina
stafide vanilie si rom ( pe care eu nu l-am pus )

am facut un aluat framintat vreo 20 min, l-am lasat sa creasca pina s-a dublat, apoi o parte am intins-o cu facaletul ca un disc , am pus discul in fundul cratitei care era unsa . Apoi am facut un sul pe care l-am asezat pe margine ca sa formeze peretii pascutei . In mijloc am turnat umplutura . Apoi din restul de aluat am impletit si am asezat deasupra in forma de cruce . Pentru ca mai aveam niste resturi de coca am facut si 4 trandafirasi ... nu prea isi aveau rostul .. in fine ..

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